人民網(wǎng)揚州6月9日電 （王丹丹）清洗、光檢、抽真空、蒸煮、打包、發(fā)貨……端午在即，在江蘇揚州高郵市，鴨蛋加工企業(yè)迎來一年中最忙碌的時候。

咸鴨蛋是端午吃“五紅”的習(xí)俗之一。小學(xué)課本里作家汪曾祺的一篇《端午的咸鴨蛋》，讓高郵咸鴨蛋全國聞名。高郵地處江淮生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)，在湖蕩連片、溝渠縱橫的環(huán)境中長大的高郵麻鴨，善潛水、耐粗飼，產(chǎn)雙黃蛋率是普通鴨的六倍。一蛋雙黃，被寄予“好事成雙”的美意，也因此更受市場青睞。

近年來，當(dāng)?shù)鼐劢垢哙]鴨等優(yōu)良種質(zhì)資源的保護(hù)和利用，持續(xù)推動高郵鴨蛋品牌化建設(shè)，讓小鴨蛋成為帶動農(nóng)戶致富的大產(chǎn)業(yè)。據(jù)了解，高郵市現(xiàn)有年飼養(yǎng)500只以上的養(yǎng)鴨大戶600余戶，鴨蛋加工規(guī)模企業(yè)80余家，相關(guān)從業(yè)人員達(dá)3萬余人，2023年全年加工各類蛋品12億枚左右，整個鴨業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)規(guī)模達(dá)50億元。

(責(zé)編：張鑫、吳紀(jì)攀)

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