《人民日報》 2023年02月21日 第 07 版版面截圖

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多地創(chuàng)新推出食品安全監(jiān)管新舉措

外賣員參與守護舌尖安全（傾聽）

制圖：汪哲平

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黨的二十大報告提出：“完善社會治理體系。健全共建共治共享的社會治理制度，提升社會治理效能。”

近來，多地市場監(jiān)管部門創(chuàng)新推出食品安全監(jiān)管新舉措，讓外賣騎手擔任食品安全監(jiān)督員，激發(fā)多元社會力量共同參與食品安全治理，更好守護“舌尖上的安全”。

民以食為天，食以安為先。如今，越來越多的消費者選擇點外賣解決日常飲食需求，這對餐飲行業(yè)食品安全提出了更高要求。不少地方探索聘任外賣員擔任食品安全監(jiān)督員，將外賣騎手納入食品安全治理體系，實現(xiàn)食品安全社會共治與基層社會治理的同向發(fā)力。

外賣騎手如何監(jiān)督食品安全？對餐飲行業(yè)監(jiān)管會產生怎樣的影響？記者在多地進行了采訪。

持證上崗，外賣騎手變身食品安全監(jiān)督員

“叮咚！”接到訂單，戴好頭盔，騎上摩托，山東省禹城市的外賣騎手楊碩駕輕就熟地奔向取餐點。抵達時，商家已經將外賣打包完畢，楊碩習慣性地走進廚房，看一眼環(huán)境衛(wèi)生。

外賣騎手還能進出商家廚房？“看，有這個。”楊碩笑著拍了拍胳膊上的紅袖章，現(xiàn)在，他“解鎖”了新身份——禹城市的食品安全監(jiān)督員。

2022年8月，禹城市拓寬食品安全社會監(jiān)督渠道，健全食品安全社會共治制度，充分發(fā)揮外賣騎手“食安哨兵”作用，選拔第一批30名外賣小哥聘為食品安全監(jiān)督員，同時頒發(fā)聘書和紅袖章。

“外賣小哥佩戴紅袖章后，可進入商家后廚查看食品加工制作、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒等情況，現(xiàn)場糾正食品安全違法違規(guī)行為，并可向市場監(jiān)管部門進行反饋。”禹城市市場監(jiān)管局局長劉保萍介紹。

不僅是禹城市，全國不少地區(qū)都推出了類似的食品安全監(jiān)管新舉措。

2022年8月，四川省宜賓市在全市選任外賣配送行業(yè)食品安全義務監(jiān)督員，負責監(jiān)督市區(qū)內第三方網絡餐飲服務及外賣配送行業(yè)食品安全，并對監(jiān)管工作提出意見建議，先后選任市級監(jiān)督員36名、縣級監(jiān)督員298名。

這些外賣小哥在配送過程中，一旦發(fā)現(xiàn)餐館后廚臟亂差等食品安全隱患問題，可以及時拍照，向屬地市場監(jiān)管部門聯(lián)絡員進行舉報，為食品安全社會共治提供助力。

江蘇省蘇州市吳江區(qū)去年也聘任了10名外賣騎手擔任食品安全社會監(jiān)督員。“外賣餐飲店量大面廣，尤其很多沒有堂食只做外賣的餐飲店，通常開在隱蔽偏僻的街巷里，市場監(jiān)管部門很難對其進行系統(tǒng)有效的監(jiān)管。外賣騎手每天要與餐飲商家打交道，讓他們當食品安全監(jiān)督員最合適不過。”吳江區(qū)市場監(jiān)管局黨委委員、食品安全總監(jiān)吳斌說。

“外賣小哥當食品安全監(jiān)督員具有天然優(yōu)勢。”中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江表示，外賣小哥的監(jiān)督會進一步增強執(zhí)法的針對性和準確性，同時可倒逼商家從源頭采取措施，做好食品安全保障。

某外賣平臺食品安全負責人認為，這項新舉措凸顯了監(jiān)管的開放多元，能夠有效實現(xiàn)食品安全社會共治，打通食品安全宣傳教育、社會監(jiān)督、服務群眾“最后一公里”，創(chuàng)新食品安全社會共治新機制。

加強培訓，多元激勵提升騎手積極性和專業(yè)性

楊波是宜賓市敘州區(qū)的一名外賣騎手，每天中午時分最忙碌。與其他外賣騎手進店直接拿走外賣不同，楊波會仔細檢查外賣包裝，查看店里的衛(wèi)生環(huán)境。“作為食品安全義務監(jiān)督員，每次取餐我都要看看餐館里的衛(wèi)生環(huán)境，顧客如果對餐館有投訴，我也得將投訴意見搜集起來。”

在一次送餐中，楊碩發(fā)現(xiàn)一家提供涼菜的飯館沒有按規(guī)定操作，便隨手拍下問題反饋至當地市場監(jiān)管部門。他的“火眼金睛”是在培訓中練就的。培訓中他了解到，因涼菜保質期短，夏天容易滋生細菌，需要有獨立的操作間。

當前，不少地區(qū)先行先試、大膽探索，不斷提升服務意識、管理效能，沉淀出不少有益的經驗、有效的做法。

禹城市開展食品安全監(jiān)督員聘任上崗培訓會，為外賣騎手詳細講解監(jiān)督流程，普及食品安全法、網絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法、餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范等，提升外賣員食安相關的知識與技能，以幫助他們更好地發(fā)現(xiàn)問題。

“禹城市專門出臺規(guī)定，對食品安全監(jiān)督員進行積分管理，舉報獎勵越多，積分也就越高，并與評獎評優(yōu)掛鉤，有效調動了騎手積極性。”劉保萍介紹。

在宜賓市，擔任食品安全監(jiān)督員的外賣員，都需要參加監(jiān)管部門組織的食品安全法律法規(guī)和業(yè)務知識培訓。楊波已經接受了3次培訓。他說，以前只知道查看餐飲服務人員有沒有健康證，通過培訓了解到還要看健康證時效，看餐飲店衛(wèi)生許可證，監(jiān)督越來越細致。

宜賓市市場監(jiān)管局安全總監(jiān)黃宇介紹，當地還完善了相關考核評比機制，食品安全義務監(jiān)督員聘期結束后，會根據工作情況給予考核。合格者優(yōu)先參與宜賓市外賣配送行業(yè)“金騎士”評選，不合格者就不再續(xù)聘。

蘇州市吳江區(qū)對外賣騎手開展了食品安全共治共管業(yè)務培訓，為外賣騎手們現(xiàn)場講解證照公示、明廚亮灶、文明餐桌等食品安全監(jiān)管知識。吳江區(qū)外賣配送行業(yè)黨委副書記周栩介紹，為了提高監(jiān)督效率，區(qū)里還建立了“菜單式”工作聯(lián)絡機制，監(jiān)督員們通過小程序上傳視頻、圖片、文字等信息，就能實現(xiàn)監(jiān)督“一鍵直達”，市場監(jiān)管局工作人員收到后會立即進行反饋。

成效初顯，“微力量”納入基層治理體系

前不久，蘇州市吳江區(qū)外賣騎手小程趕到盛澤鎮(zhèn)某外賣餐飲店取餐時，發(fā)現(xiàn)后廚衛(wèi)生狀況不容樂觀，馬上拿出手機將現(xiàn)場拍攝下來，發(fā)給了吳江區(qū)市場監(jiān)管局盛澤分局執(zhí)法隊員。一小時后，執(zhí)法人員就來到這家店突擊檢查，查證屬實后，當場做出了警告處罰。

“能為食品安全出一份力，非常有成就感。更重要的是，通過監(jiān)督，外賣商家更規(guī)范了，生意更好了，我們的訂單也會更多，形成良性循環(huán)，大家都能從中獲益。”小程說。

“形成良性循環(huán)”道出了這項創(chuàng)新探索的生命力所在。據介紹，去年12月10日，禹城第二批20名食品安全監(jiān)督員經過培訓已上崗，目前正在培訓第三批。“未來，這支監(jiān)督隊伍力量將日益壯大，形成社會監(jiān)督、行業(yè)監(jiān)督、行政執(zhí)法監(jiān)督三方合力，進一步提高外賣餐飲業(yè)整體食品安全水平。”劉保萍說。

外賣騎手監(jiān)督食品安全的做法在多地已初顯成效。但在實施過程中，也發(fā)現(xiàn)了一些問題。

舉報內容有局限。蘇州市吳江區(qū)市場監(jiān)管局食品安全協(xié)調科負責人凌燕說，在統(tǒng)計外賣騎手參與的食品安全監(jiān)督案例時發(fā)現(xiàn)，舉報內容基本與環(huán)境衛(wèi)生相關。“外賣騎手不是專業(yè)執(zhí)法人員，無法發(fā)現(xiàn)‘違法添加’等更專業(yè)更深入的問題。”凌燕坦言。

監(jiān)督隊伍需擴容。多地受訪監(jiān)管部門工作人員表示，外賣商家千千萬，現(xiàn)有的監(jiān)督員數量還遠遠不夠，只有發(fā)動更多的外賣騎手參與進來，才能更好發(fā)揮優(yōu)勢，讓“微力量”融入治理體系。

為促進這項新探索、新舉措行穩(wěn)致遠，上海市消保委副秘書長唐健盛建議，守護食品安全應遠近兼顧、綜合施策，讓外賣監(jiān)督員這股新生力量更好融入行政監(jiān)管、行業(yè)自律、社會監(jiān)督的協(xié)同共治大格局中。

“食品安全關鍵還是餐飲企業(yè)要誠信守法經營。”陳音江建議，有關監(jiān)管部門要不斷創(chuàng)新監(jiān)管方式方法，采用與網絡餐飲實際情況相匹配的先進技術手段，提高監(jiān)管能力水平，為消費者守護好“舌尖上的安全”。

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