人民網(wǎng)淮安9月16日電 “這家小作坊整體做得非常不錯，還有加分項。”日前，金湖君林食品廠迎來了一批特殊的客人——江蘇省“名特優(yōu)”小作坊示范點評查工作人員。他們熟練地戴上頭套和腳套，進入生產(chǎn)操作間，從環(huán)境衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程控制、制度建設(shè)等方面逐一評查后，對食品廠的建設(shè)給予了肯定。

“我們能成功轉(zhuǎn)型為食品小作坊，還能參加省‘名特優(yōu)’小作坊示范點的評審，多虧了市監(jiān)部門整整一個月的駐廠指導。”君林食品廠負責人孫林政說，自己從事辣醬制作銷售，原先是利用自家一間閑置的屋子進行制作，銷售渠道也僅局限于朋友圈里好友推銷，一天最多賣個幾百瓶，一直在努力轉(zhuǎn)型，想要進行標準化生產(chǎn)，但沒有專業(yè)的技術(shù)指導，一時不知從何入手。

今年，金湖縣結(jié)合黨史學習教育“我為群眾辦實事”實踐活動，開展“推進食品小作坊提檔升級”工作，得知消息的孫林政積極主動報名參與。在該縣市監(jiān)部門的上門指導下，6月份，孫林政租下了銀涂鎮(zhèn)利生村的舊村部，有了固定的生產(chǎn)場所。市監(jiān)部門按照小作坊示范點標準，從生產(chǎn)區(qū)布局、墻面裝修、原料采購、加工工藝流程等各環(huán)節(jié)對其進行把關(guān)指導。一番改造后，7月份，金湖君林食品廠正式領(lǐng)取小作坊登記證并投入生產(chǎn)，最高銷售量達2000瓶一天，每瓶10-12元，銷量、效益較之前都有了質(zhì)的提升，孫林政心里歡喜極了。

“與之前家庭制售相比，規(guī)范化建設(shè)的小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定、品質(zhì)趨于規(guī)范，同時按照要求建立了進貨查驗制度、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗制度、進銷存記錄制度，做好進貨、生產(chǎn)、出廠等臺賬記錄，在保持產(chǎn)品原有風味特色的基礎(chǔ)上，從源頭控制了產(chǎn)品的食品安全。”金湖縣市場監(jiān)管局銀涂分局局長吉文勇介紹，非常鼓勵像君林食品廠這樣的小作坊改頭換面，擁有合法身份，展現(xiàn)出小作坊的“大作為”。目前正在請有關(guān)專家對辣醬的成分表進行分析鑒定，為下一步進駐商超銷售奠定基礎(chǔ)。

君林食品廠是金湖縣推進食品小作坊整治提優(yōu)的一個縮影。食品小作坊是常見的生產(chǎn)經(jīng)營食品的市場主體形式。過去，多數(shù)食品小作坊以家庭生產(chǎn)為主，“小、散、低”的特點決定了其難以達到食品許可標準，也無法實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，食品安全常常得不到有效保障。金湖縣通過全過程提質(zhì)、全環(huán)節(jié)管控、全社會共治，服務(wù)指導食品小作坊整治提優(yōu)。開展無照無證食品小作坊專項清理工作，依法取締了無照無證食品小作坊。建立了食品小作坊監(jiān)管檔案，為全縣76家符合規(guī)定的食品小作坊發(fā)放了食品生產(chǎn)小作坊登記證，并大力宣傳“名特優(yōu)”小作坊創(chuàng)建政策，鼓勵小作坊負責人積極參與。目前，金湖君林食品廠、金湖魚米鮮食品廠，金湖三尺鍋臺食品廠，金湖荷姑娘果蔬醇廠，金湖縣南望村生態(tài)旅游開發(fā)有限公司5戶小作坊已順利通過創(chuàng)建省級“名特優(yōu)”小作坊示范點第一輪評查驗收。

“既要保留舌尖上的美味，也要保障食品安全。”金湖縣市場監(jiān)管局食品科科長楊建華表示，將進一步適應(yīng)市場需求，精心扶持全縣小作坊提檔升級，培育一批示范食品小作坊，并發(fā)揮“示范生”的模范帶動作用，促進轄區(qū)小作坊由“小、散、低”向“精、特、美”轉(zhuǎn)型。（楊紅梅、程冰、馬曉波）

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