《人民日?qǐng)?bào)海外版》2023年12月13日6版 版面截圖

原題：海內(nèi)外餐飲界從業(yè)者齊聚揚(yáng)州

近日，2023海外惠僑工程“中餐繁榮工作”研討暨海外推廣活動(dòng)在江蘇省揚(yáng)州市舉行，海內(nèi)外餐飲界從業(yè)者齊聚瘦西湖畔，共同探討中餐全球化發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)，共同推進(jìn)中餐文化傳播和中餐業(yè)更好發(fā)展。

“中餐是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，承載著思鄉(xiāng)游子對(duì)故土美食的眷戀，也展示著中國文化的精神與風(fēng)采。”江蘇省人民政府僑務(wù)辦公室副主任宋琦在研討會(huì)上致辭時(shí)表示，“江蘇是淮揚(yáng)菜發(fā)源地，經(jīng)濟(jì)大省、文化大省，也是餐飲業(yè)大省，擁有揚(yáng)州、淮安兩個(gè)世界美食之都。推動(dòng)中餐繁榮工作，江蘇責(zé)無旁貸。”

2014年，作為“海外惠僑工程”八大計(jì)劃之一，國僑辦推出“中餐繁榮計(jì)劃”，并于2016年1月在揚(yáng)州大學(xué)設(shè)立了第一個(gè)“海外惠僑工程——中餐繁榮基地”。揚(yáng)州大學(xué)黨委常委、副校長蔣乃華在研討會(huì)上致辭時(shí)說，8年來，揚(yáng)州大學(xué)中餐繁榮基地堅(jiān)持“以食為本、以食為緣、以食為媒、以食為橋”的理念，服務(wù)海外僑胞，實(shí)施“海外惠僑工程”，推進(jìn)海外中餐業(yè)繁榮發(fā)展，緊緊圍繞“標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、技能化、連鎖化”的要求，立足“中餐的教育培訓(xùn)平臺(tái)、中餐的對(duì)外交流平臺(tái)、中華美食的宣傳平臺(tái)、中餐發(fā)展的研究平臺(tái)和中華美食的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟平臺(tái)”五大平臺(tái)建設(shè)，從培訓(xùn)模式、培訓(xùn)內(nèi)容、師資隊(duì)伍、規(guī)范管理等方面，構(gòu)建一套較為完備、系統(tǒng)的中餐繁榮培訓(xùn)體系，成立海外惠僑工程中餐繁榮基地聯(lián)盟，并舉辦多場(chǎng)次中餐繁榮論壇及研討會(huì)，扎實(shí)推進(jìn)基地的各項(xiàng)工作。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全球中餐館約有50萬家。海外中餐館已成為中華文化的展示窗口，許多外國人因?yàn)槌粤酥胁停_始喜歡中國文化，并結(jié)緣中國。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長王文江直言：“當(dāng)前，海外中餐業(yè)發(fā)展面臨著一些新的挑戰(zhàn)和問題：小而散是海外中餐館較為普遍的現(xiàn)象，人才隊(duì)伍建設(shè)是發(fā)展瓶頸，部分調(diào)味料、食材難以出口，也制約了海外中餐業(yè)發(fā)展質(zhì)量與速度。”

海外中餐文化傳承和中餐業(yè)發(fā)展任重道遠(yuǎn)。“針對(duì)海外中餐目前面臨的新挑戰(zhàn)和問題，我們將充分發(fā)揮統(tǒng)戰(zhàn)僑務(wù)部門職能作用，積極協(xié)調(diào)各方為中餐繁榮計(jì)劃實(shí)施提供政策、資金、技術(shù)等各方面的支持和幫助。”宋琦希望，各烹飪?cè)盒！⑿袠I(yè)協(xié)會(huì)、餐飲企業(yè)、海外中餐從業(yè)者和海內(nèi)外僑胞以推動(dòng)中華傳統(tǒng)文化傳承和中餐業(yè)發(fā)展為己任，采取有效措施，推動(dòng)實(shí)施中餐海外推廣合作項(xiàng)目，加快中餐國際化進(jìn)程，強(qiáng)化基地示范作用，優(yōu)化工作機(jī)制，整合人才資源，挖掘地方特色，各盡己能、各展所長，把各種優(yōu)勢(shì)資源調(diào)動(dòng)起來、發(fā)揮出來，不斷為中餐傳播和發(fā)展注入新活力，全方位提升海外中餐影響力。

蔣乃華表示：“揚(yáng)州大學(xué)中餐繁榮基地將繼續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步提升海外中餐的品牌價(jià)值和文化內(nèi)涵，努力引導(dǎo)和扶持海外中餐繁榮推廣，幫助海外僑胞提升技藝、記住鄉(xiāng)愁、厚植根脈，充分發(fā)揮橋梁紐帶作用，積極傳承和弘揚(yáng)好中華美食文化，提升海外中餐知名度，推動(dòng)中餐產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展。”

研討會(huì)上還舉行了海外惠僑工程中餐繁榮基地聯(lián)盟成員和培訓(xùn)教學(xué)示范點(diǎn)授牌儀式、海外惠僑工程中餐繁榮中餐海外推廣大使和海外惠僑工程中餐繁榮基地兼職導(dǎo)師聘任儀式。

2023海外惠僑工程“中餐繁榮工作”研討暨海外推廣活動(dòng)由中共江蘇省委統(tǒng)戰(zhàn)部和揚(yáng)州大學(xué)主辦，揚(yáng)州大學(xué)中餐繁榮基地承辦，揚(yáng)州市僑聯(lián)、揚(yáng)州市人民政府僑務(wù)辦公室、揚(yáng)州公共外交協(xié)會(huì)和世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)協(xié)辦。

（據(jù)中新社電）

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