南京人的一天，是從一籠籠熱氣騰騰的湯包開始的。大街小巷里，上千家各具特色的湯包店，為了抓住食客們的味蕾，用上了各種招式。位于秦淮區(qū)朝天宮西街61號的這家“尹式湯包”，是很多老南京的心頭愛，一籠招牌雞汁湯包配上一碗地道的鴨血粉絲是這里的標配。

52歲的熊國紅，經(jīng)營這家尹式湯包店已有30個年頭。從十幾個平米的街邊小店到南京湯包的一面旗幟，小小的湯包和熊國紅相互成就。一大早，熊國紅便來到附近的菜場，為包子的餡料挑選上好的食材。 “那一塊嘟囔肉拿出來，這一塊不要放進去。”攤位前，熊國紅精挑細選。

湯包要想好吃，選材必須考究。上好的豬前腿肉，肥瘦相間，肉質(zhì)細膩，是做湯包的首選。將選好的豬前腿肉打成肉泥，搭配十分之一的雞肉調(diào)節(jié)口感，提前一天放進冰箱冷藏鎖鮮，一份地道的包子餡才算完成。遇上時令季節(jié)，還可搭配本地人喜愛的菊葉，一籠限時供應(yīng)的菊葉湯包更是別有風(fēng)味。一切準備工作就緒，好戲才算正式開場。菜籽油揉面、手工搟皮、每個湯包不超過40克……熊國紅說:“湯包和小籠包的最大區(qū)別是湯包的褶子是朝下的，倒過來蒸是為了更好鎖住食材的鮮味和鹵汁，吃起來就很嫩。”

隨著蒸汽的升騰，一籠籠兜滿汁水的南京湯包被呈上餐桌。用筷子輕輕戳一下，湯汁立馬迸濺而出，鮮美的味道隨著香氣飄散，令人味蕾大開。

這一方小小的湯包店，每天要售出湯包數(shù)百籠。回想一路發(fā)展，熊國紅深感不易。從最初的街邊攤販到老店關(guān)門，生意剛有起色卻又遭遇愛人因病離世，這些挫折都沒把熊國紅壓垮。“我老公剛走的那一年真的很難，有幾個月我都沒有到店里去，全靠老員工撐著。”熊國紅說，“我還是想著要堅持下來，因為我沒有其他的技能本領(lǐng)，只能靠這個店養(yǎng)家，如果店關(guān)門了，我就沒有收入來源了。”

此后，熊國紅大膽創(chuàng)新，根據(jù)客人反饋不斷改良湯包口味，前前后后調(diào)整七八版，終于找到了適合南京人口味的雞汁湯包。小有成就的熊國紅，沒有忘記回饋社會。不僅安排下崗女工在店內(nèi)就業(yè)，還積極捐款捐物幫助困難群體。30年來，熊國紅累計捐款捐物近百萬元，先后獲評“抗震救災(zāi)無私奉獻會員”“全國優(yōu)秀個體工商戶”等榮譽稱號。她說：“在我有能力的情況下幫助別人，我也很開心。”

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