人民網(wǎng)嘉興5月13日電 （陳陸洵）“這塊黃魚肉是人工培育的，并且沒有魚刺、魚骨、魚皮，稱得上是可以直接烹飪的‘食物’……”

近日，“中國式現(xiàn)代化的長三角實踐”浙江站采訪團的記者們走進了位于嘉興市嘉善縣的祥符蕩科創(chuàng)綠谷研發(fā)總部浙大未來食品實驗室。一進實驗室，一塊小小的黃魚肉吸引了記者們的注意。

“通過提取黃魚干細胞，再加上我們研發(fā)的技術誘導，就像我們對細胞下了一個‘命令’，讓他長成了我們看到的‘黃魚肉’。”浙江大學長三角智慧綠洲創(chuàng)新中心、未來食品實驗室研究人員介紹，干細胞是一種在胚胎或成年生物中發(fā)現(xiàn)的細胞，可以長成許多不同的專門細胞，它們可以長成肌肉細胞，這些肌肉細胞構成了人們喜歡吃的魚的成分。

培養(yǎng)皿中的“黃魚肉”。人民網(wǎng) 陳陸洵攝

據(jù)悉，浙大未來食品實驗室通過研究魚肉細胞的合成機制，探索魚肉細胞合成與組織結構形成的關鍵技術，率先實現(xiàn)魚肉的生物合成，而該技術研發(fā)的主要目的是保障優(yōu)質蛋白食物供給。

“目前，細胞培養(yǎng)的黃魚肉成本仍偏高，希望今年能夠在成本降低上取得突破。”浙江大學長三角智慧綠洲創(chuàng)新中心相關負責人介紹，“此外，我們還有模擬未來食品生產的未來工廠、食品數(shù)字孿生全息智能控制系統(tǒng)等新技術新業(yè)態(tài)。”

浙大未來食品實驗室未來工廠。人民網(wǎng) 陳陸洵攝

據(jù)了解，浙大未來食品實驗室今年計劃進一步加大與食品企業(yè)的合作，加大前沿基礎研究與重大技術攻關，推動科研成果轉化落地，打造長三角食品產業(yè)圈，助推長三角區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展乃至全國未來食品產業(yè)發(fā)展。

科技現(xiàn)代化是中國式現(xiàn)代化的強大動力。除了浙大未來食品研究室外，在嘉善祥符蕩科創(chuàng)綠谷研發(fā)總部，還有未來健康、未來設計等7個未來實驗室以及1個國家大學科技園嘉善園區(qū)，這里是長三角生態(tài)綠色一體化發(fā)展示范區(qū)先行啟動區(qū)的核心位置，旨在打造創(chuàng)新人才薈萃、創(chuàng)新主體集聚、創(chuàng)新成果涌流、創(chuàng)新活力迸發(fā)的世界級科創(chuàng)綠谷和創(chuàng)新生態(tài)“智力場”，為推進中國式現(xiàn)代化提供有力的長三角實踐。

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