日前，江蘇省委統(tǒng)戰(zhàn)部、江蘇省商務廳聯(lián)合印發(fā)《關于進一步推進全省海外惠僑工程中餐繁榮工作的意見》，明確要求充分發(fā)揮江蘇省淮揚菜發(fā)源地的獨特優(yōu)勢，鼓勵、支持統(tǒng)戰(zhàn)僑務部門與烹飪類高等院校、行業(yè)協(xié)會、大中型餐飲企業(yè)共建中餐惠僑基地（平臺）。據(jù)介紹，這也要我國出臺的第一部中餐惠僑工作指導意見。

根據(jù)《意見》，江蘇將為僑胞提供飲食文化、烹飪技藝、健康烹飪、教育培訓等多元化惠僑體系服務，構建網(wǎng)上課堂，積極開展“云美食”活動，適時推出“烹飪科學”“二十四節(jié)氣”“藥食同源”等菜品視頻播放。

《意見》指出，積極支持舉辦全球中餐業(yè)領袖峰會、廚藝大賽、餐飲博覽會、中餐養(yǎng)生論壇等活動，將中餐傳承納入海外華裔菁英青少夏令營、中華文化大樂園等課程。協(xié)調(diào)教育部門和烹飪院校面向海外中餐界和僑胞開展多層次學歷教育，招收中餐烹飪專業(yè)的大專生、本科生和研究生，依托揚州大學中餐海外惠僑基地開展長期、中期、短期非學歷教育培訓。深入開展中華美食非物質文化遺產(chǎn)和飲食老字號品牌提升工程，采集非遺傳承人技藝，開發(fā)面向海外的中國烹飪特色課程和教材。

利用春節(jié)、端午、中秋等中華傳統(tǒng)節(jié)日組織全省大師名廚赴海外開展交流活動。搭建促進海外中餐發(fā)展的公共服務平臺，積極籌建海外中餐業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，鼓勵支持創(chuàng)辦中餐海外發(fā)展中心，設立中餐文化海外推廣基地、合作單位和推廣使者。鼓勵省內(nèi)餐飲企業(yè)赴海外開設分店，建立海內(nèi)外中餐產(chǎn)業(yè)對接通道，推動國內(nèi)優(yōu)秀中餐企業(yè)在海外聯(lián)系成熟市場、尋求新興市場，幫助國內(nèi)中餐業(yè)人才和企業(yè)在海外尋找合作伙伴。

推動國內(nèi)優(yōu)秀餐飲企業(yè)、中華名小吃、百年老字號走出國門打造江蘇特色文化品牌；打造“淮揚菜大師傅”“品味江蘇”“中國滋味”中華美食文化等品牌工程。形成并完善海外中餐的標準規(guī)范體系。支持引導餐飲企業(yè)，將中餐行業(yè)標準與國際接軌，突出品牌標志和中華文化符號，樹立中餐新形象，努力提升中餐國際話語權，打造海外中餐國際化團體標準。

組織實施方面，《意見》明確建立由統(tǒng)戰(zhàn) （僑務） 部門牽頭，各烹飪高校、中餐繁榮基地（平臺）、餐飲行業(yè)協(xié)會共同參與的中餐惠僑工作專班，實行省市縣三級聯(lián)動。

《意見》還要求建立和完善中餐惠僑數(shù)據(jù)庫和專家?guī)�。要求烹飪高校、中餐繁榮基地、餐飲行業(yè)協(xié)會配備專（兼）職人員負責管理，建立相關規(guī)章制度，做好發(fā)展規(guī)劃、工作計劃、各類總結、工作臺賬建立和中餐惠僑工作宣傳推廣等工作。爭取財政專項經(jīng)費投入，鼓勵采取政府購買服務或與社會資本合作等方式，吸引更多社會力量參與中餐惠僑工程的建設、運營和服務。探索設立“中餐走出去”專項扶持資金或投資基金。（石磊）