隨著人們對健康飲食的日益重視，果汁成為很多消費(fèi)者心目中的健康飲食。北京青年報記者走訪北京的多家超市發(fā)現(xiàn)，“100%”幾乎是果汁貨架上各種產(chǎn)品“必備標(biāo)識”。但事實(shí)上，這些“100%”背后的含義并不相同，其中有所謂的“鮮榨果汁”，但數(shù)量更多的則是復(fù)原果汁。（5月24日《北京青年報》）

一提到“100%果汁”，消費(fèi)者很容易理解為用水果鮮榨的沒有任何添加物的純果汁。事實(shí)上，很多商家宣稱的“100%果汁”是復(fù)原果汁，即將濃縮果漿加水還原成正常果汁濃度。由于具有成本低、便于保存運(yùn)輸、延長保質(zhì)期等優(yōu)勢，復(fù)原果汁是目前國際通用的加工工藝，市場上多數(shù)“100%果汁”都屬于這類產(chǎn)品。

一直以來，有關(guān)復(fù)原果汁稱為“100%果汁”引發(fā)的爭論不斷。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會2016年起實(shí)施的《飲料通則》規(guī)定，直接水果榨汁或濃縮果汁加水還原到原來的濃度，都可以稱為“100%果汁”。不過，許多消費(fèi)者對此并不買賬。一方面，盡管用濃縮果漿加水復(fù)原，可以達(dá)到類似鮮果汁的濃度，但口感與鮮果汁還是存在較大差異。另一方面，對于喜歡選購鮮榨果汁的消費(fèi)者來說，在不知情的情況下買到復(fù)原果汁，難免產(chǎn)生上當(dāng)受騙的感覺。

廠家先將果汁中的水分去除，制成濃縮果汁，然后再對濃縮果汁加水，還原到原來果汁的濃度，稱為“100%果汁”似乎無可厚非。不過，將鮮榨果汁和復(fù)原果汁統(tǒng)稱為“100%果汁”，只是考慮到了生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而未考慮到消費(fèi)環(huán)節(jié)。一刀切的規(guī)定，在一定程度上掩蓋了鮮榨果汁和復(fù)原果汁的本質(zhì)區(qū)別，很容易對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)。

根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，消費(fèi)者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利。是鮮榨果汁還是復(fù)原果汁，這就是商品真實(shí)情況的重要一部分。雖然在一些“100%果汁”的配料表中，標(biāo)注為“水”和“濃縮果汁”，可以從側(cè)面反映出復(fù)原果汁的屬性，但不少消費(fèi)者并不會注意到這一點(diǎn)，而是一看到“100%果汁”就以為是用鮮水果原汁原味榨出的汁。

鮮榨果汁和復(fù)原果汁的關(guān)系，有點(diǎn)類似于純牛奶和復(fù)原乳。市場上的液態(tài)奶也分為兩種：一種是由奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁，經(jīng)有效的加熱殺菌處理后分裝出售；另一種是用生鮮牛奶加工成奶粉，再加水制成液態(tài)奶。曾幾何時，純牛奶和復(fù)原乳也讓消費(fèi)者傻傻分不清楚。一些奶企打著純牛奶的旗號，卻在里面添加了復(fù)原乳。2008年10月起施行的《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》明確規(guī)定，使用復(fù)原乳作為原料生產(chǎn)液態(tài)奶的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明“復(fù)原乳”字樣，并在產(chǎn)品配料中如實(shí)標(biāo)明復(fù)原乳所含原料及比例。這徹底終結(jié)了復(fù)原乳有意無意混淆于純牛奶的念頭。

防止“100%果汁”誤導(dǎo)消費(fèi)者，不妨學(xué)學(xué)乳制品行業(yè)的做法。有關(guān)方面應(yīng)出臺規(guī)定，要求濃縮果漿加水而成的果汁產(chǎn)品，必須明確標(biāo)明“復(fù)原果汁”。這一方面可以有效滿足消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)，同時對于生產(chǎn)廠家也能起到倒逼作用。沒有了“100%果汁”的蓋頭，復(fù)原果汁產(chǎn)品必須不斷提高工藝，改進(jìn)口感，確保質(zhì)量，幫助消費(fèi)者走出“鮮榨果汁一定比復(fù)原果汁更健康”的誤區(qū)，才能贏得消費(fèi)者的青睞。漫畫/陳彬