近期，江蘇省市場監(jiān)督管理局完成食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)300批次，涉及肉制品、蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品及調(diào)味品等食品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品297次、不合格樣品3批次。

不合格樣品情況通告

一、南京市雨花臺區(qū)李榮毅水產(chǎn)店銷售的皮皮蝦，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

二、泰州市興化市歐尚生活購物中心銷售的黑芝麻，酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為江蘇省理化測試中心。

三、鎮(zhèn)江市句容經(jīng)濟開發(fā)區(qū)眾聯(lián)超市銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。初檢機構(gòu)為南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院，復(fù)檢機構(gòu)為江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院。

針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。

部分不合格項目的危害

一、鎘

鎘是食品中最常見的污染重金屬元素之一，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署(DNFP)和國際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織(WHO)則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》中規(guī)定水產(chǎn)品中鎘的限量為≤0.5mg/kg。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

二、酸價

酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。黑芝麻中酸價超標(biāo)的原因，可能產(chǎn)品儲藏運輸條件不當(dāng)。

三、腐霉利

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

新華日報·交匯點記者洪葉許海燕